Cách khử Andehit trong rượu thế nào? Andehit – hoạt chất gây hại có trong rượu. Nếu như lạm dụng rượu có chất Andehit có thể gây ra nhiều ảnh hưởng cho sức khỏe trước mắt và lâu dài. Vậy, cách khử Andehit trong rượu thế nào? Chất Andehit là chất gì? Cùng tìm hiểu ngay cách khử Andehit có ở trong rượu hiệu quả bằng cách cách đơn giản ngay sau đây.
Andehit là gì?
Andehit là một chất có trong rượu, có mùi khó chịu và vị gắt. Andehit có thể gây ngộ độc rượu, dẫn đến các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa, thậm chí tử vong. Do đó, việc khử andehit trong rượu là rất cần thiết để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Trước khi tìm hiểu về cách khử Andehit trong rượu bạn cần biết đây là hoạt chất gì? Theo đó, chất Andehit là loại độc tố, tạp chất có trong phân tử rượu. Hoạt chất này hình thành trong quá trình oxy hóa rượu ethanol.
Ở nước ta, rượu thường được sản xuất theo quy trình truyền thống thủ công. Chủ yếu là lên men, chưng cất và đóng gói. Do đó, rượu không đảm bảo, hoạt chất Andehit không được loại bỏ khi chưng cất. Đây cũng là nguyên nhân khiến cho nhiều người sau khi uống rượu có các biểu hiện gồm:
– Choáng;
– Đau đau đầu;
– Buồn nôn;
– Nôn;
– Cao huyết áp…;
Thậm chí là các biểu hiện sốc, do ngộ độc Andehit. Khi nồng độ Andehit dung nạp vào cơ thể quá nhiều, có thể đi thẳng vào não, dẫn đến biến chứng nguy hiểm. Thậm chí là gây tử vong do ngộ độc Andehit.
Theo quy định của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) thì hàm lượng các tạp chất độc tố gồm methanol và Andehit theo tiêu chuẩn ở Việt Nam là 7043 – 301. Nó không được phép vượt quá 50mg/lit.
Theo phương pháp chưng cất nấu rượu truyền thống thì nồng độ Andehit thường vượt quá quy chuẩn này. Theo đó, khi uống bạn cần thực hiện khử Andehit trong rượu để đảm bảo an toàn.
Hướng dẫn cách khử Andehit hiệu quả, đơn giản
Theo đó, nồng độ Andehit quá cao, khi dung nạp vào cơ thể có thể gây ra các ảnh hưởng đến sức khỏe. Chính vì vậy, bạn nên áp dụng các cách khử Andehit hiệu quả trước khi uống. Sau đây, chúng tôi xin tổng hợp một số cách khử Andehit hiệu quả gồm:
Cho rượu vào chum sành
Cách khử Andehit trong rượu hiệu quả đơn giản đầu tiên mà bạn nên biết đó là ngâm rượu trong chum. Cũng không phải ngẫu nhiên mà việc cho rượu vào chum thì rượu sẽ ngon hơn, êm hơn khi uống. Không chỉ tăng thêm hương vị cho rượu mà khi ngâm rượu vào chum trước khi dùng còn là cách giúp khử Andehit trong rượu rất hiệu quả.
Theo đó, rượu sau khi nấu bạn có thể đổ vào trong các chum sành. Sành là vật liệu được làm bằng đất đem nung lên ở nhiệt độ cao. Do đó, khi cho rượu vào trong chum sẽ giúp chất Andehit được loại bỏ phần nào.
Một lưu ý nhỏ cho anh em cách khử Andehit trong rượu đó là khi cho rượu vào chum sành thì phải là loại chum sành không tráng men. Vì chum sành tráng men mà ngâm rượu sẽ làm bít lớp xốp của đất. Ngoài ra, khi để rượu lâu trong chum sành đã tráng men, lớp tráng men này có thể gây tích tụ độc tố. Khi sử dụng không nhưng không khử được Andehit mà còn gây hại cho sức khỏe.
Để đạt hiệu quả cao, cách khử Andehit trong rượu người ta cho cho rượu vào chum sành sau đó chôn dưới đất. Gọi là rượu hạ thổ. Loại rượu này không chỉ giúp loại bỏ Andehit trong rượu mà còn tăng thêm sự thơm ngon, êm ái khi sử dụng. Ngoài ra, cách làm này cũng giúp bảo vệ sức khỏe của người dùng khi uống rượu.
Hâm đun nóng rượu trước khi dùng
Cách khử Andehit trong rượu đơn giản thứ 2 mà bạn nên biết. Đó chính là hâm nóng rượu trước khi uống. Đây cũng là một cách khá thông dụng để khử Andehit trong rượu được nhiều người lựa chọn.
Theo đó, khi uống rượu, bạn có thể hâm nóng rượu ở nhiệt độ khoảng 20 độ C. Lúc này lượng Andehit có thể bay hơi, giúp cho khi uống hoạt chất này được loại bỏ. Vì thế, khi uống rượu bạn sẽ không cảm thấy đau đầu, chóng mặt. Đồng thời việc làm ấm rượu cũng giúp tăng thêm hương vị thơm ngon.
Loại bỏ rượu đầu
Rượu khi chưng cất, cách khử Andehit trong rượu đó là loại bỏ rượu đầu. Theo đó, rượu đầu là loại rượu khá nặng, đồ cồn trong rượu rất cao. Thường thì người ta sẽ không bao giờ uống trực tiếp loại rượu này. Loại rượu này thường được pha với rượu cuối. Vì rượu cuối thì khá nhạt khi dùng sẽ không có vị thơm ngon.
Ở phần rượu đầu này nồng độ Andehit rất cao. Lý do là bởi nguyên liệu nấu rượu bản thân có nhiều tạp chất. Nếu nấu rượu không đúng quy trình, khi chưng cất tại nhà ở 1 -2 mẻ rượu đầu sẽ có nồng độ Andehit cao.
Vì vậy, cách khử Andehit trong rượu hiệu quả bạn nên chủ động bỏ đi phần rượu đầu. Việc làm này nhằm đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Uống nước cam, chanh sau khi dùng rượu
Cách khử Andehit trong rượu bên cạnh kể trên thì bạn có thể chủ động bằng cách uống thêm nước cam/ chanh/ bưởi sau khi uống. Đây cũng là một trong những lý do với người say rượu, mệt, đau đầu sau uống rượu được khuyên uống nước cam/ chanh…
Trong nước của các loại trái cây này có chứa chất dung hòa Andehit. Vì thế, cách để khử Andehit trong rượu bạn có thể uống các loại nước cam, chanh pha với chút đường để khử. Cách làm này cũng giúp giải rượu, giúp bạn tỉnh táo hơn.
Dùng máy lọc rượu
Với công nghệ hiện đại ngày nay tại các xưởng, nhà máy rượu, người ta thường sử dụng máy lọc rượu để khử Andehit. Cách khử Andehit trong rượu đó là sử dụng máy lọc rượu. Trong thiết bị này có thể dùng từ trường, phân cực để tạo ra sóng siêu âm. Từ trường sẽ tự động làm gãy chuỗi liên kết khiến cho chất Andehit bị đào thải ra bên ngoài.
Tuy nhiên, phương pháp khử Andehit trong rượu này khá đắt tiền. Nên không phải ở xưởng sản xuất rượu nào cũng có thể trang bị và sử dụng. Đa phần việc sản xuất rượu vẫn ở phương pháp truyền thống là nấu, lọc rượu.
Lọc rượu qua than hoạt tính
Cách khử Andehit có trong rượu được nhiều người quan tâm. Bởi hoạt chất này có thể gây độc cho cơ thể khi dung nạp thường xuyên, liên tục. Tuy nhiên, dẫu biết rằng rượu có hại cho sức khỏe, nhưng nhiều người vẫn có thói quen uống rượu.
Để đảm bảo sức khỏe, cách khử Andehit trong rượu bạn có thể tham khảo đó là dùng than hoạt tính. Than hoạt tính là một vật liệu thải độc rất tốt. Do đó, người ta cũng dùng than hoạt tính để khử Andehit trong rượu.
Bạn sử dụng than hoạt tính và bông gòn. Cách khử Andehit trong rượu bằng than hoạt tính khá đơn giản. Bạn có thể để bông gòn và than hoạt tính lên sau đó đổ rượu vào để lọc. Than hoạt tính và bông gòn sẽ giúp loại bỏ Andehit có trong rượu.
Tuy nhiên việc loại bỏ được bao nhiêu, hiệu quả thế nào thì cũng chưa có nghiên cứu nào xác định rõ. Thế nhưng, dựa vào công dụng của than hoạt tính thì nó cũng có thể hấp thụ được Andehit cũng như các chất độc hại khác có trong rượu.
Khi lọc Andehit bằng than hoạt tính rượu uống cũng êm hơn, không bị đau đầu. Bạn hoàn toàn có thể thử cách khử Andehit có trong rượu để cảm nhận. Khi uống rượu đã khử Andehit bằng than hoạt tính bạn sẽ thấy êm ái hơn. Rượu không nặng, nồng và đặc biệt uống vào sẽ không có cảm giác bị đau đầu, mệt mỏi.
Trên đây là một số cách khử Andehit trong rượu mà chúng tôi đã tổng hợp. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng những biện pháp khử Andehit trong rượu ngay tại nhà. Thế nhưng, với các bữa ăn uống ngoài quán/ nhà hàng thì bạn khó lòng có thể biết được nguồn gốc rượu.
Vì thế, nếu như bạn là một người thường xuyên phải sử dụng rượu. Trước tiên bạn hãy chú ý tìm hiểu nguồn gốc, xuất xứ của chúng thật cẩn thận đã nhé. Không nên lạm dụng vì không chỉ có Andehit mà trong rượu còn nhiều hoạt chất độc hại khác. Bạn cũng cần phải bảo vệ sức khỏe của mình bằng cách hạn chế rượu bia.
Một số phương pháp khác khử Andehit trong rượu, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:
- Sử dụng các phương pháp sản xuất rượu thích hợp: Việc sử dụng các phương pháp sản xuất rượu thích hợp sẽ giảm thiểu khả năng hình thành Andehit trong quá trình lên men.
- Sử dụng men hiệu quả: Sử dụng men để lên men rượu sẽ giảm thiểu khả năng hình thành Andehit. Ngoài ra, việc sử dụng men có độ tinh khiết cao sẽ giúp giảm thiểu khả năng nhiễm bẩn và giảm lượng Andehit.
- Sử dụng quá trình oxy hóa: Quá trình oxy hóa có thể giúp khử Andehit bằng cách oxi hoá nó thành axetate, một chất không độc hại và không có mùi khó chịu.
- Thực hiện phương pháp đun rượu: Đun rượu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn có thể giúp giảm lượng Andehit trong rượu.
