Cách làm củ kiệu chua ngọt giòn ngon tại nhà
Củ kiệu ngâm chua ngọt là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Vị giòn tan, chua ngọt của củ kiệu sẽ làm tăng thêm hương vị cho các món ăn khác. Dưới đây là một trong những cách làm củ kiệu đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà:
Nguyên liệu:
- Củ kiệu tươi
- Đường
- Muối
- Giấm
- Ớt (tùy thích)
- Hũ thủy tinh
Cách làm:
Sơ chế củ kiệu:
- Rửa sạch củ kiệu, cắt bỏ rễ và lá.
- Ngâm củ kiệu vào nước muối loãng khoảng 8 tiếng để loại bỏ chất bẩn và giảm bớt vị hăng.
- Vớt củ kiệu ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Pha nước ngâm:
- Cho đường, muối, giấm vào nồi, thêm một ít nước rồi đun sôi để đường tan hết.
- Để nguội hoàn toàn hỗn hợp nước ngâm.
Ngâm củ kiệu:
- Xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh đã rửa sạch.
- Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ sao cho ngập củ kiệu.
- Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm vài lát ớt vào hũ.
- Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát.
Thành phẩm:
- Sau khoảng 7-10 ngày, củ kiệu sẽ ngấm gia vị và có vị chua ngọt vừa ăn.
- Bảo quản củ kiệu trong tủ lạnh để dùng dần.
Một số lưu ý:
- Chọn củ kiệu: Nên chọn củ kiệu tươi, củ nhỏ, chắc tay.
- Tỉ lệ gia vị: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường, muối, giấm cho phù hợp.
- Vệ sinh: Rửa sạch dụng cụ trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Bảo quản: Bảo quản củ kiệu nơi khô ráo, thoáng mát.
Cách làm củ kiệu ngâm đường giòn ngon tại nhà
Củ kiệu ngâm đường là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Với vị chua ngọt thanh mát, giòn tan, củ kiệu ngâm đường sẽ làm tăng thêm hương vị cho các món ăn khác. Dưới đây là cách làm củ kiệu ngâm đường đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà:
Nguyên liệu:
- Củ kiệu tươi
- Đường
- Giấm
- Muối
- Nước sạch
Các bước thực hiện:
Sơ chế củ kiệu:
- Chọn củ kiệu tươi, củ nhỏ, đều nhau.
- Rửa sạch củ kiệu, cắt bỏ rễ và lá.
- Ngâm củ kiệu vào nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ chất bẩn và khử mùi hăng.
Ngâm kiệu với đường:
- Cho củ kiệu vào một tô lớn, đổ đường lên trên sao cho đường phủ kín củ kiệu.
- Trộn đều và để khoảng 4-6 tiếng cho đường tan và thấm vào củ kiệu.
Pha nước ngâm:
- Đun sôi một nồi nước, cho đường, giấm và muối vào hòa tan.
- Để nguội hoàn toàn hỗn hợp nước ngâm.
Ngâm củ kiệu:
- Xếp củ kiệu vào lọ thủy tinh đã được khử trùng.
- Đổ nước ngâm đã nguội vào lọ sao cho ngập hết củ kiệu.
- Đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thành phẩm:
- Sau khoảng 7-10 ngày, củ kiệu sẽ ngấm gia vị và có vị chua ngọt vừa ăn.
Mẹo nhỏ:
- Để củ kiệu được giòn lâu hơn, bạn có thể cho thêm một chút phèn chua khi pha nước ngâm. Tuy nhiên, nên sử dụng phèn chua với lượng vừa phải để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Nếu muốn củ kiệu có màu trắng đẹp mắt, bạn có thể ngâm củ kiệu vào nước vo gạo trước khi ngâm với đường.
- Nên chọn lọ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản củ kiệu được tốt hơn.
Lưu ý: Thời gian ngâm củ kiệu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại củ kiệu và khẩu vị của mỗi người. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lượng đường, giấm cho phù hợp.
Cách làm Củ Kiệu ngâm phèn
Củ kiệu ngâm phèn là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Vị giòn tan, chua ngọt của củ kiệu kết hợp với các món ăn khác tạo nên một hương vị đặc trưng, khó quên. Để giúp bạn có được những củ kiệu ngâm ngon đúng điệu, hãy cùng khám phá cách làm chi tiết dưới đây nhé!
Tại sao phải ngâm củ kiệu với phèn chua?
Phèn chua đóng vai trò quan trọng trong quá trình ngâm củ kiệu. Nó giúp:
- Củ kiệu trắng giòn: Phèn chua làm củ kiệu săn chắc, giữ được độ giòn lâu hơn.
- Khử mùi hăng: Phèn chua loại bỏ mùi hăng tự nhiên của củ kiệu, giúp củ có vị thơm ngon hơn.
- Ngăn ngừa nấm mốc: Phèn chua có tính sát khuẩn, giúp củ kiệu được bảo quản lâu hơn mà không bị hư hỏng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ kiệu tươi
- Phèn chua
- Muối
- Đường
- Nước sạch
- Bột năng (tùy chọn)
Các bước thực hiện:
Sơ chế củ kiệu:
- Chọn củ kiệu tươi, không bị dập nát.
- Bóc vỏ, cắt bỏ rễ.
- Ngâm củ kiệu vào nước muối loãng khoảng 8-12 tiếng để loại bỏ đất cát và chất bẩn.
Ngâm củ kiệu với phèn chua:
- Hòa tan phèn chua vào nước theo tỉ lệ 1 muỗng cà phê phèn chua cho 2 lít nước.
- Ngâm củ kiệu vào dung dịch phèn chua khoảng 3-4 tiếng.
- Vớt củ kiệu ra, rửa sạch nhiều lần với nước.
Ngâm củ kiệu với nước muối:
- Hòa tan muối vào nước theo tỉ lệ 2 muỗng canh muối cho 1 lít nước.
- Ngâm củ kiệu vào dung dịch muối khoảng 12-24 tiếng.
Ngâm củ kiệu với đường:
- Chuẩn bị hỗn hợp đường, nước, giấm theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Cho củ kiệu vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp đường lên trên.
- Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Một số mẹo nhỏ:
- Dùng bột năng: Trước khi ngâm củ kiệu với phèn chua, bạn có thể ngâm củ kiệu với bột năng để củ được trắng và giòn hơn.
- Thay thế phèn chua: Nếu không muốn sử dụng phèn chua, bạn có thể thay thế bằng nước vo gạo hoặc nước tro.
- Bảo quản: Củ kiệu ngâm có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ giòn lâu hơn.
Chúc bạn thành công với món củ kiệu tự làm!
