Cách làm lạp xưởng thơm ngon tại nhà
Lạp xưởng là món ăn truyền thống mang đậm hương vị Tết của nhiều gia đình Việt Nam. Làm lạp xưởng tại nhà không chỉ giúp bạn thưởng thức món ăn sạch, đảm bảo vệ sinh mà còn là dịp để cả gia đình cùng nhau trải nghiệm.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt heo: Nên chọn phần thịt nạc vai hoặc ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ để lạp xưởng có vị béo ngậy.
- Mỡ heo: Dùng mỡ phần để tăng độ béo cho lạp xưởng.
- Ruột heo: Ruột non hoặc ruột già đều được, nhưng ruột non sẽ cho thành phẩm đẹp mắt hơn.
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, tỏi, rượu trắng, màu điều (tùy chọn), các loại gia vị ướp thịt khác (tùy thích).
Các bước thực hiện:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt heo và mỡ heo xay nhuyễn hoặc băm thật nhỏ.
- Ruột heo làm sạch, lộn trái, ngâm với muối và rượu trắng để khử mùi hôi.
- Tỏi băm nhỏ, tiêu rang thơm rồi giã nhỏ.
-
Ướp thịt:
- Trộn đều thịt xay, mỡ băm, tỏi băm, tiêu xay, muối, đường, rượu trắng và các gia vị khác.
- Để hỗn hợp thịt ướp trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho ngấm gia vị.
-
Nhồi thịt vào ruột:
- Dùng phễu hoặc túi bắt kem để nhồi thịt vào ruột heo. Nhồi vừa phải, không quá chặt cũng không quá lỏng.
- Cắt ruột thành từng đoạn vừa ăn, dùng chỉ cột chặt 2 đầu.
- Dùng tăm xiên những lỗ nhỏ trên bề mặt lạp xưởng để hơi thoát ra, tránh bị nổ khi phơi hoặc hấp.
-
Phơi hoặc hấp:
- Phơi: Treo lạp xưởng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Phơi khoảng 2-3 ngày hoặc đến khi lạp xưởng se lại và có màu đỏ đẹp mắt.
- Hấp: Cho lạp xưởng vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 30-45 phút. Cách này phù hợp với những ngày trời nồm ẩm.
-
Bảo quản:
- Lạp xưởng sau khi làm xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc cho vào ngăn đông để dùng dần.
Một số lưu ý:
- Tỉ lệ thịt nạc và mỡ có thể điều chỉnh tùy theo sở thích.
- Nếu muốn lạp xưởng có màu đỏ đẹp mắt, có thể thêm một ít màu điều tự nhiên.
- Khi phơi lạp xưởng, nên thường xuyên kiểm tra để tránh ruồi nhặng bám vào.
- Để lạp xưởng được ngon, bạn nên chọn những nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Lưu ý: Đây chỉ là một trong những cách làm lạp xưởng cơ bản. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức khác nhau và tùy chỉnh theo khẩu vị của gia đình mình.
Chúc bạn thành công với món lạp xưởng tự làm!
Từ khóa: cách làm lạp xưởng, làm lạp xưởng tại nhà, công thức làm lạp xưởng, lạp xưởng Tết
