Cách làm thịt chiên xù giòn rụm, thơm ngon
Thịt chiên xù là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt mềm ngọt. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà:
Nguyên liệu:
- Thịt heo (thăn, vai, ba chỉ…)
- Trứng gà
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
- Rau sống ăn kèm (tùy thích)
Cách làm:
Ướp thịt:
- Thịt thái miếng vừa ăn, mỏng khoảng 1cm.
- Ướp thịt với chút muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Tẩm bột:
- Chuẩn bị 3 tô: 1 tô bột chiên giòn, 1 tô trứng gà đánh tan, 1 tô bột chiên xù.
- Lần lượt nhúng từng miếng thịt qua các tô theo thứ tự: bột chiên giòn -> trứng gà -> bột chiên xù. Làm như vậy cho đến khi hết thịt.
Chiên thịt:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, đợi dầu sôi già thì cho thịt vào chiên.
- Chiên thịt với lửa vừa để thịt chín vàng đều các mặt.
- Vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Trình bày:
- Xếp thịt ra đĩa, trang trí với rau sống và thưởng thức cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
Cách làm thịt chiên xù Hàn Quốc (Tangsuyuk) giòn rụm, thơm ngon
Thịt chiên xù Hàn Quốc hay còn gọi là Tangsuyuk là một món ăn vô cùng hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong thịt mềm ngọt. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà:
Nguyên liệu:
- Thịt heo: Nên chọn phần thịt thăn hoặc vai để thịt mềm và không bị dai.
- Bột chiên xù: Loại bột chiên xù chuyên dụng cho món chiên.
- Trứng gà: Dùng để tạo lớp kết dính giữa thịt và bột chiên xù.
- Bột năng: Pha loãng với nước để tạo lớp áo mỏng bên ngoài miếng thịt, giúp vỏ giòn hơn.
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, nước tương, đường, giấm, tỏi băm, hành tây, cà rốt (cho phần sốt).
Cách làm:
Sơ chế thịt:
- Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt với chút muối, tiêu trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Tạo lớp áo:
- Lần lượt nhúng từng miếng thịt qua bột năng, trứng đánh tan và bột chiên xù.
- Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho lớp áo bám chắc.
Chiên thịt:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả từng miếng thịt vào chiên vàng đều các mặt.
- Vớt thịt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Làm sốt:
- Phi thơm tỏi băm, cho hành tây, cà rốt vào xào chín.
- Thêm nước tương, đường, giấm, một chút nước lọc vào đun sôi.
- Hòa tan bột năng với nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi sốt, khuấy đều đến khi sốt sánh lại.
Trình bày:
- Xếp thịt đã chiên vào đĩa, rưới sốt lên trên.
- Trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt.
Cách làm thịt chiên xù Nhật Bản (Tonkatsu) giòn tan, thơm ngon
Tonkatsu là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, được yêu thích bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ngọt. Để làm được món này tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản và thực hiện theo các bước sau:
Nguyên liệu:
- Thịt lợn thăn hoặc thăn lưng: Chọn phần thịt tươi ngon, không quá dày để dễ chín đều.
- Trứng gà: Dùng để tạo lớp kết dính giữa thịt và bột chiên xù.
- Bột mì: Loại bột mì đa dụng.
- Bột chiên xù: Nên chọn loại bột chiên xù panko của Nhật Bản để có lớp vỏ giòn tan đặc trưng.
- Dầu ăn: Dầu thực vật hoặc dầu ăn chuyên dụng để chiên.
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu mè (tùy chọn).
Cách làm:
Chuẩn bị thịt:
- Thịt mua về rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy.
- Dùng búa dần thịt để làm thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn.
- Ướp thịt với muối, tiêu và dầu mè (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút.
Tẩm bột:
- Chuẩn bị 3 đĩa: 1 đĩa đựng bột mì, 1 đĩa đựng trứng gà đã đánh tan, và 1 đĩa đựng bột chiên xù.
- Lần lượt nhúng miếng thịt qua các đĩa: bột mì -> trứng gà -> bột chiên xù.
- Dùng tay ấn nhẹ để lớp bột bám đều vào thịt.
Chiên:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo đến khi đạt nhiệt độ khoảng 170-180°C.
- Nhẹ nhàng thả miếng thịt vào chảo dầu nóng, chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn đều cả hai mặt.
- Vớt thịt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Thành phẩm:
- Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
- Trang trí với rau xà lách, cà chua và thưởng thức cùng với cơm trắng, sốt tonkatsu và mù tạt.
Mẹo nhỏ:
- Để thịt chiên xù giòn lâu hơn, bạn có thể rắc thêm một lớp bột chiên xù mỏng lên trên trước khi chiên.
- Nếu thích, bạn có thể thay thế thịt heo bằng thịt gà, tôm hoặc cá.
- Để thịt mềm ngọt hơn, bạn có thể dùng sữa tươi để ướp thịt trước khi tẩm bột.
Lưu ý: Thời gian ướp và chiên thịt có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và loại thịt bạn sử dụng.
Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể tự tay làm món thịt chiên xù thơm ngon cho cả gia đình rồi. Chúc bạn thành công!
