Thịt rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc và hấp dẫn của nhiều người. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt rang cháy cạnh tại nhà, đảm bảo thơm ngon và hấp dẫn:
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: Nên chọn thịt có cả nạc và mỡ để khi rang thịt sẽ mềm và ngọt.
- Hành tím, tỏi: Băm nhỏ.
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Sơ chế thịt:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt với một chút nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, hành tím, tỏi băm trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Rang thịt:
- Bắc chảo lên bếp: Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun nóng.
- Rang thịt: Cho thịt vào chảo, rang trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nâu.
- Đảo đều: Thường xuyên đảo đều để thịt chín đều và không bị cháy khét.
- Chắt mỡ: Khi thịt đã chín, vớt thịt ra đĩa, để ráo dầu. Chắt bớt mỡ thừa trong chảo.
Hoàn thành:
- Phi thơm hành: Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm.
- Trộn đều: Cho thịt đã rang vào chảo, đảo đều cùng với hành phi cho đến khi thịt ngấm đều gia vị.
- Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Mẹo nhỏ:
- Thái thịt: Thịt thái miếng vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng.
- Ướp thịt: Ướp thịt đủ thời gian để thịt ngấm đều gia vị.
- Lửa: Ban đầu rang thịt trên lửa lớn để thịt săn lại, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt chín đều.
- Dầu ăn: Không nên cho quá nhiều dầu ăn, chỉ cần đủ để rang thịt.
Lưu ý:
- Màu sắc: Thịt rang cháy cạnh có màu vàng nâu đẹp mắt, phần bì giòn, phần thịt mềm ngọt.
- Mùi vị: Thịt có vị đậm đà, thơm mùi gia vị.
Cách thưởng thức:
Thịt rang cháy cạnh ăn nóng cùng cơm trắng rất ngon. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa chuột, cà chua để tăng thêm hương vị.
Một số biến tấu:
- Thịt ba chỉ rang cháy cạnh me: Thêm một chút nước cốt me vào khi rang thịt để tạo vị chua ngọt.
- Thịt ba chỉ rang cháy cạnh sả ớt: Thêm sả ớt băm nhỏ khi ướp thịt để tạo vị cay thơm.
Chúc bạn thành công với món thịt rang cháy cạnh nhé!
