Hướng dẫn chi tiết cách làm kim chi ngon tại nhà
Kim chi là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, nổi tiếng với vị cay nồng, giòn ngon và rất tốt cho sức khỏe. Bạn hoàn toàn có thể tự làm kim chi tại nhà để thưởng thức cùng gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm kim chi cải thảo, một trong những loại kim chi phổ biến nhất:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cải thảo: Chọn những cây cải thảo tươi ngon, lá dày, không bị dập nát.
- Ớt bột Hàn Quốc: Loại ớt bột này có vị cay đặc trưng và màu đỏ tươi, giúp kim chi có màu sắc đẹp mắt.
- Tỏi, gừng: Giúp khử mùi hôi và tăng thêm hương vị cho kim chi.
- Hành tây, lê: Làm giảm độ cay của ớt và tạo vị ngọt dịu.
- Cá cơm muối: Tạo vị umami đặc trưng cho kim chi.
- Muối: Dùng để muối cải thảo.
- Đường, nước mắm: Nêm nếm gia vị.
- Bột gạo nếp: Làm cho nước sốt kim chi sánh mịn.
Các bước thực hiện:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cải thảo rửa sạch, tách lá, rắc muối lên từng lá và để khoảng 30 phút cho mềm.
- Tỏi, gừng bóc vỏ, xay nhuyễn.
- Hành tây, lê xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Cá cơm muối ngâm nước ấm cho mềm rồi xay nhuyễn.
-
Làm nước sốt kim chi:
- Trộn đều ớt bột, tỏi, gừng, hành tây, lê, cá cơm muối, đường, nước mắm, bột gạo nếp và một chút nước lọc.
- Đun sôi hỗn hợp nước sốt trên bếp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Để nguội.
-
Trộn kim chi:
- Vớt cải thảo ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
- Trộn đều cải thảo với nước sốt kim chi.
- Cho kim chi vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày cho kim chi lên men.
Lưu ý:
- Mùa vụ: Mùa thu là mùa thích hợp nhất để làm kim chi vì cải thảo vào mùa này thường ngọt và giòn hơn.
- Ớt bột: Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt bột tùy theo khẩu vị cay của gia đình.
- Bảo quản: Sau khi kim chi lên men, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Mẹo nhỏ:
- Để kim chi có vị chua dịu hơn, bạn có thể thêm một chút dấm gạo vào nước sốt.
- Bạn có thể làm kim chi với nhiều loại rau củ khác nhau như cà rốt, củ cải trắng, dưa chuột… để tăng thêm hương vị.
Chúc bạn thành công với món kim chi tự làm!
Từ khóa tìm kiếm: cách làm kim chi, kim chi Hàn Quốc, công thức làm kim chi, kim chi cải thảo
Lưu ý: Để có được hương vị kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, bạn nên sử dụng các nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ đúng các bước thực hiện.
Chúc bạn ngon miệng!
